María Loreto Pedraza nace en 1969, en la Villa de Mutxamel, cursa sus estudios de EGB en el C.P. El Salvador y en el C.P. Arbre Blanc.

María Loreto pasa su niñez y adolescencia, rodeada del estilo de vida del pueblo, juega con sus amigas y amigos en las acequias que riegan la preciosa huerta mutxamelera, comparte con su padre la atención y el cuidado de los animales de granja que se crían en su casa, pavos, gallinas, conejos y palomas, entre otros, también le gusta recordar lo divertido de jugar con los corderillos y cabritos del ganado de la familia Martínez Ramos en Benaut.

            De bien jovencita, María Loreto ayuda a su madre en todas las tareas de la casa, y la más bonita, la cocina. Es su madre la que le transmite esa gran sabiduría que ahora atesora.

  María Loreto es conocedora de todo tipo de utensilios, de ingredientes, de trucos, de mediciones y de todo tipo de cocciones, bien lo sabe Don Julián Enguidanos, que es gran maestro hornero y mejor persona.

  Ha habido tiempos con una senda hacia su horno, llevando todo tipo de dulces y salados; coca boba, “almendraos”, brazos de gitano, coca de mollitas, de sardinas y también de espinacas. En este punto, comentar que en los años 70 y 80, para algunas familias como la de María Loreto, esa actividad de la elaboración casera, era una gran ayuda para la economía familiar.

   Su vida laboral transcurre principalmente, en un importante almacén hortofrutícola de la villa de Mutxamel. Pero su pasión es la cocina, y podemos decir que en este momento, la cocina “en grande”.

   Al que escribe le emociona verla como disfruta delante de paellas de dos metros de diámetro, con esas palas gigantes, y moviendo tantísimos kilos de arroz, ¡qué tenacidad!.

  El arroz ha venido a saludarla, ya no tienen secretos, el uno para el otro. Las paellas de María Loreto están buenísimas, el control es total y milimétrico; recuerdo en un merecido homenaje a la mujer trabajadora, como 300 mujeres, puestas en pie, le aplaudieron y felicitaron enérgicamente.

  María Loreto es una autodidacta consumada, mil veces ha tenido que improvisar, y mil veces ha salido airosa, de poco hace mucho, y de mucho muchísimo.

  La decisión parece que la tiene tomada, su vida es la cocina, está muy serena, dice que su madre, desde el cielo la guía.

  María Loreto Pedraza, en la actualidad cursa estudios en C.D.T., selectiva escuela de hostelería dependiente de la Consellería de Turismo de la Comunidad Valenciana.